Chianti Classico 2004 Riserva

Vitigni: Sangiovese 90 % e Canaiolo 10 %

Esposizione vigneti: Sud - Sud Est

Altitudine: circa 440 metri Slm

Terreno: Galestro e medio impasto argilloso

La Fermentazione avviene in botti troncoconiche di legno francese da 35 Hl e la temperatura viene controllata perché non superi mai i 22 gradi centigradi. La macerazione dura circa una ventina di giorni per avere una grande estrazione di colore e di sostanze aromatiche dalle bucce.

L’invecchiamento successivo avviene in tonneaux di 500 litri per circa 24 mesi. Una volta imbottigliato il vino trascorre circa sei mesi in bottiglia per un corretto affinamento.

Dati analitici:

Gradazione alcolica:   13,60
Acidità totale:                6,30
Acidità volatile:              0,72
pH:                                3,55
Estratto secco netto:    32,25

Equilibrato e strutturato si accompagna con piatti raffinati che rispettino il suo bouquet intenso, dato dalle piccole botti di legno francese, che ne completano la personalità. Il vino ben si accompagna con arrosti, cacciagione di penna o di pelo anche piccante.

Temperatura di servizio: 18°C

Chianti Classico 2007

Vitigni: Sangiovese 90 % e Canaiolo 10 %

Esposizione vigneti: Sud - Sud Est

Altitudine: circa 440 metri Slm

Terreno: Galestro e medio impasto argilloso

La Fermentazione avviene in tini di acciaio inox  da 70 Hl e la temperatura viene controllata perché non superi mai i 22 gradi centigradi.

La macerazione dura circa una ventina di giorni per avere una grande estrazione di colore dalle bucce e di sostanze aromatiche.

L’invecchiamento successivo avviene in botti di 15 Hl per circa 14 mesi. Una volta imbottigliato il vino trascorre circa sei mesi in bottiglia per un corretto affinamento.

Dati analitici:

Gradazione alcolica:    13,08
Acidità totale:                  7,05
Acidità volatile:                0,63
pH:                                  3,38
Estratto secco netto:     36,38

Il suo carattere di grande struttura è stemperato da una grande morbidezza ed eleganza. Il vino ben si accompagna con carni bianche in salse brune o bianche, carni rosse alla brace od allo spiedo.

Temperatura di servizio: 18°C

Chianti Classico 2004 Riserva Chianti Classico 2007 | Pierfrancesco - Raggiato | Grappa e Aceto