Chianti Classico 2004 Riserva

Viduños: Sangiovese 90 % y Canaiolo 10 %

Exposición viñedos: Sur - Sureste.

Altitud: aproximadamente 440 metros s.n.m (nota per il webmaster: sobre el nivel del mar)

Terreno: Galestro y medio amasijo arcilloso

La Fermentación se desarrolla en toneles troncocónicos de madera francesa de 35 HL y la temperatura viene controlada para que jámas supere los 22 grados centígrados.

La maceración dura aproximadamente unos veinte días para obtener una grande extracción de color y de sustancias aromáticas de las cáscaras.

El envejecimiento sucesivo se desenvuelve en tonneaux de 500 litros por aproximadamente 24 meses. Una vez embotellado el vino transcurre aproximadamente seis meses en botella para un correcto afinamiento.

Datos analíticos:

Graduación alcohólica:   13,60

Acidez total:                      6,30

Acidez volátil:                   0,72

pH:                                   3,55

Extracto seco neto:        32,25

Equilibrado y estructurado se acompaña con platos refinados que respecten su bouquet intenso, dado por los pequeños toneles de madera francesa, que completan su personalidad. El vino bien se acompaña con asados, caza de pluma o de pelo incluso picante.

Temperatura de servicio: 18°C

Chianti Classico 2007

Viduños: Sangiovese 90 % y Canaiolo 10 %

Exposición viñedos: Sur - Sureste

Altitud: aproximadamente 440 metros s.n.m

Terreno: Galestro y medio amasijo arcilloso

La Fermentación se desarrolla en cubas de acero inox de 70 Hl y la temperatura viene controlada para que jamás supere los 22 grados centígrados.

La maceración dura aproximadamente unos veinte días para obtener una grande extracción de color de las cáscaras y de sustancias aromáticas.

El envejecimiento sucesivo se desenvuelve en toneles de 15 Hl por aproximadamente 14 meses. Una vez embotellado el vino transcurre aproximadamente seis meses en botella para un correcto afinamiento.

Datos analíticos:

Graduación alcohólica:    13,08

Acidez total:                       7,05

Acidez volátil:                     0,63

pH:                                     3,38

Extracto seco neto:          36,38

Su carácter de grande estructura es desleido por una grande sauvidad y elegancia. El vino bien se acompaña con carnes blancas en salsas brunas o blancas, carnes rojas a la brasa o asadas.

Temperatura de servicio: 18°C