Chianti Classico 2004 Riserva

Rebsorten: Sangiovese 90 % und Canaiolo 10 %

Ausrichtung Weinberg: Süd - Südost

Höhe: circa 440 m NN

Boden: Schiefer und normal tonhaltige Erde

Die Fermentation geschieht in 35 hl großen kegelstumpfförmigen Fässern aus französischem Holz. Die Temperatur wird dabei ständig kontrolliert, damit sie niemals die 22 Grad übersteigt. Die Mazeration dauert ca. 20 Tage, damit möglichst viel an Farbe und Aroma aus den Schalen der Trauben in den Wein gelangt.

Die anschließende Alterung erfolgt in 500 l großen, tonnenförmigen Fässern und dauert ca. 24 Monate. Wenn der Wein dann in Flaschen abgefüllt ist, verbleibt er vor dem Verkauf noch etwa sechs Monate dort, damit er sich optimal verfeinern kann.

Analysedaten:
Alkoholgehalt:              13,60
Gesamtsäure:                6,30
Flüchtige Säure:             0,72
pH:                                  3,55
Netto-Trockenextrakt:   32,25

Diesen ausgewogenen und gut strukturierten Wein trinkt man zu erlesenen Gerichten, die sein intensives Bouquet nicht überdecken. Ein Bouquet, das aus den kleinen Fässern aus französischem Holz kommt und das diesem Wein erst seinen ganzen Charakter verleihen. Der Wein paßt gut zu Braten, Wild und Wildgeflügel, auch pikant zubereitet.

Serviertemperatur: 18°C

Chianti Classico 2007

Rebsorten: Sangiovese 90 % und Canaiolo 10 %

Ausrichtung Weinberg: Süd - Südost

Höhe: ca. 440 m NN

Boden: Schiefer und normal tonhaltige Erde

Die Fermentierung geschieht in 70 hl großen Fässern aus Inox-Stahl. Die Temperatur wird dabei ständig kontrolliert, damit sie niemals die 22 Grad übersteigt.

Die Mazeration dauert ca. 20 Tage, damit möglichst viel an Farbe und Aroma aus den Schalen der Trauben in den Wein gelangt.

Die anschließende Alterung erfolgt in 15 hl großen Fässern und dauert ca. 14 Monate. Wenn der Wein dann in Flaschen abgefüllt ist, verbleibt er vor dem Verkauf noch etwa sechs Monate dort, damit er sich optimal verfeinern kann.

Analysedaten:
Alkoholgehalt:              13,60
Gesamtsäure:                6,30
Flüchtige Säure:             0,72
pH:                                  3,55
Netto-Trockenextrakt:   32,25

Seine charakteristische große Struktur wird gemildert durch seine entschiedene Milde und Eleganz. Der Wein paßt gut zu weißem Fleisch mit brauner oder weißer Soße und rotem Fleisch vom Grill oder am Spieß.

Serviertemperatur: 18°C

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